柴鸡的做法大全 最美味的柴鸡做法三则分享
1、柴鸡炖蘑菇。
用料：
大公鸡半只、泡好的干蘑菇一小碗、大料一个、葱姜少许、蒜末少许、酱油少许、盐适量、植物油适量。
做法：
（1）冷冻的鸡一只，解冻。
（2）取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水。
（3）洗净后捞出鸡肉控净水。
（4）热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味。
（5）放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色。
（6）加入和食材齐平的水，大火烧。
（7）加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖。
（8）鸡肉有点脱骨时加入适量盐。
（9）鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火。
（10）炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓。
2、松茸菌炖柴鸡。
用料：
土鸡1只、淮山100克、松茸菌3朵、盐2茶匙、红枣4颗、枸杞10克、马蹄1个、水1200毫升。
做法：
（1）准备好所需要食材，松茸菌泡发，洗净。
（2）将柴鸡洗净后切块。
（3）将淮山洗净后切块。
（4）将柴鸡和水放入锅内进行焯水。
（5）将主料、调料和水放入锅内，合上美的压力锅锅盖，启动烹饪。
（6）待烹饪结束，将锅内食物搅拌均匀后出锅，摆盘装饰，即可食用。
3、红烧柴鸡。
用料：
柴鸡半只、料酒15毫升、酱油25毫升、盐5克、冰糖25克、花椒少许、八角2个、小葱适量、姜2片、蒜适量、干辣椒3个、香醋几滴。
做法：
（1）准备好所有食材。
（2）小葱切段。
（3）鸡剁成块，冷水入锅焯血水，开锅捞出备用。
（4）少许底油入葱姜蒜花椒八角煸香，入鸡块翻炒。
（5）入酱油，料酒，几滴香醋翻炒。
（6）入冰糖。
（7）入开水。
（8）水量刚过鸡块就好。
（9）入盐，盖盖小火炖50分钟（柴鸡味美但是肉不容易烂，需要久炖，有时间可以再久一点，高压锅的话15分钟就可以了），出锅。
炖柴鸡怎么做
导语：柴鸡即是农村家庭中喂养的笨鸡，它有耐粗粮、生存能力强、抵抗力非凡等优于其它鸡种的优良品质。柴鸡的肉质和口感非常鲜美，因此也受到广大食客的青睐。炖柴鸡的做法也有许多种，炖柴鸡可以减少营养成分的流失，对于一些体质较弱的人群有很好的滋补作用。那么炖柴鸡的做法都有哪些呢?下面为大家进行一下介绍，供大家借鉴与学习： 炖鸡肉怎么做 柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 家常炖柴鸡的做法步骤 1. 买了整只柴鸡，剁小块，因为本人不喜欢吃鸡皮，所以把鸡皮都撕下来扔了，然后洗干净。 2. 锅里放水，把鸡肉凉水下锅，不盖锅盖，水开了把沫撇了，加入料酒，姜片，大蒜，大葱，花椒，中火炖二十分钟。 3. 捞出鸡肉，锅里的水留着备用。锅里倒油，凉油下生姜，大葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒，扁香，然后下鸡肉，炒到变色加老抽，盐，五香粉，最后把之前的水加里面。中火二十分钟，然后小火三十分钟。 4. 加糖，大火收汁，出锅，可以再加点香菜。味还是不错的! 香菇鸡汤的.做法 香菇素有“山珍”之称，不仅味美，可以提高人体的免疫力，延缓衰老，还有降血压、降脂、除胆固醇的功效。红枣有“天然维生素”的称谓，可以补气养血。而冬瓜，有利用减肥。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。虽然是一碗简单的汤，可以蕴含的功效却是非常多的。美容养颜可以喝，病后体虚也可以喝。” 柴鸡斩成块，去鸡油。 香菇洗好。 姜切片。 冬瓜切块。 锅中烧开水，放入鸡肉焯一下。 汤锅中放入热水，烧开，放入焯好的鸡肉、红枣、姜片。小火煲半个小时。 将香菇和冬瓜放进锅中，继续煲半个小时到一个小时。 喝时可以加入盐调味，撒入葱花或香菜。 小窍门： 1.一定要去除鸡油，否则汤喝起来会非常油。 2.一次性加入足够的水，煲的过程中不可以再加水。 3.不能过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。 炖柴鸡的做法根据自己的口味而定，往往南方和北方人食用的方法会略有所不同，家中食用炖柴鸡时也要照顾大众的口味和营养需求，选用食材时可以适当地进行增减。炖柴鸡虽然营养但是需要注意的问题也多，首先要选鲜活健康的柴鸡，其次要注意柴鸡肉与其它食材的比例搭配，最关键的就是火候了，注意好细节方可制作美味营养的柴鸡汤。
铁锅柴鸡的做法
铁锅柴鸡的做法 冬天是个适合滋补的季节，炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，热噗噗的有汤有饭，即美味又滋补!下面是由我为你精心编辑的铁锅柴鸡的做法，欢迎阅读！ 柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素，有很好的`补血益气，补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖，可以增加人饮食中铁的含量，对防治缺铁性贫血是有一定益处的。 食材准备： 主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤 调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺 铁锅柴鸡的做法： 1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用 2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟 3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末 4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香 5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒 6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里 7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时， 8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可 烹饪技巧： 1、 切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味 2、 炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用 ;
铁锅柴鸡的做法，及秘方？
准备材料:鸡、豆角、香菇、葱、蒜、豆瓣酱、调味料、二荆条。 1、鸡块处理好，晾干水，香菇切小块，二荆条切段，无筋豆切段，蒜切小块，小葱切小段。 2、倒油烧热（一定要用菜籽油），加入鸡肉翻炒，一直煸至鸡肉微焦黄。 3、加入郫县豆瓣，自制的豆瓣酱都可以，翻炒一会，注意不要糊锅，一直翻炒。 4、加入小葱节，蒜，二荆条段，全部倒入锅里不停翻炒。 5、加入切好的香菇和豆角，加开水至没过鸡肉炖煮十分钟即可出锅。
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